Culinária

Moqueca de camarão – Dica de culinária

Oi gente, quem gosta de comer bem levanta a mão.

Eu adoro comer!

E quando a comida é bem feita e gostosa, aí eu até passo a receita.

Estou falando de um prato cheio de sabor, bem típico da minha cidade, Salvador, na Bahia.

MOQUECA DE CAMARÃO.

Sei que em outros estados do Brasil, também se faz moqueca, mas é diferente da moqueca baiana, então por isso, resolvi postar a receita, de um dos meus pratos prediletos, porque o que é bom é pra ser compartilhado.

Aproveito e já deixo a dica: o segredo de um prato saboroso, não é somente mérito de quem executa, mas também da qualidade dos ingredientes utilizados. Busque sempre itens frescos e de procedência conhecida e qualificada. Não adianta querer economizar nos ingredientes, porque o resultado jamais terá a excelência desejada.

Na maioria das vezes que cozinhei, sempre preferi comprar na feira, açougue, peixaria e granja. Às vezes os produtos são mais caros, mas certamente são melhores que dos supermercados, onde a maioria é congelado.

Então vamos lá.

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MOQUECA BAIANA DE CAMARÃO:

INGREDIENTES:

  • 1 kg de camarão grande e bem limpo (sem cabeça, casca e vísceras);
  • 4 colheres de sopa, de azeite de oliva;
  • Suco de 2 limões sicilianos;
  • 2 dentes de alho grandes;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 500 ml de leite de coco (natural), evite os de garrafa;
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas;
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e separadas em anéis;
  • 2 colheres de sopa, de azeite de dendê de ótima qualidade;
  • 1 maço de coentro picado;
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em rodelas;
  • 1 pimenta doce;
  • 1 pimenta de cheiro;

PREPARO:

  1. Amasse o alho com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco dos limões;
  2. Com essa mistura, tempere o camarão;
  3. Deixe descansar e pegar o tempero por 30 minutos ou mais;
  4. No fundo de uma panela de barro, coloque duas rodelas grandes de cebola (evita queimar o camarão), coloque os camarões que ficaram marinando, coloque os anéis de cebola, o pimentão, os tomates, no centro coloque as pimentas, espalhe o coentro por cima, regue com azeite doce e ajuste o sal;
  5. Leve ao fogo tampando a panela, por uns 8 minutos;
  6. Acrescente o leite de côco, o azeite de dendê e deixe levantar fervura;
  7. Não passe de 15 minutos o tempo de cozimento, pois camarão cozido demais fica duro.
  8. O ideal é servir com farofa e arroz branco, mas um pirão, feito com o caldo da moqueca, também é bem vindo.

FAROFA:

INGREDIENTES:

  • 2 rodelas de cebola bem picadinhas;
  • 1 dente de alho bem picado;
  • 1 colher de manteiga;
  • 1 colher de margarina;
  • 1 colher de azeite de dendê;
  • Sal e pimenta à gosto.

PREPARO:

  1. Coloque as gorduras para derreter, acrescente a cebola, o alho e frite até dourar bem;
  2. Adicione o sal e pimenta à gosto e por último a farinha de mandioca, o bastante para não ficar muito seca a farofa;
  3. Mexa sempre, até incorporar tudo e a farinha torrar;
  4. A pimenta doce não arde, mas tem um cheiro maravilhoso;
  5. E a pimenta de cheiro arde só um pouquinho;
  6. Se quiser misture todas as pimentas no molho, pimenta de cheiro, doce e malagueta, ou dedo de moça, amasse tudo com sal, coloque suco de limão, coe, acrescente azeite doce e coentro picado
  7. O arroz é branquinho e pouco temperado, apenas refogado no azeite doce com sal e alho amassado.

Bom galera, por hoje é isso!

Bom apetite, Bjs!

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