Culinária

Coxinha – dica de culinária

Oi gente!

Esse é o salgado campeão em todas as festas, eventos e lanchonetes: a COXINHA. E o melhor de tudo é que dá pra fazer em casa, porque ao contrário do que todo mundo pensa, é super fácil de fazer.

Basta seguir o passo a passo.

Vamos lá!

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Preparo de massa para coxinha 

INGREDIENTES:

Massa e recheio:

5 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango;
1 quilo de peito de frango;
3 batatas médias (cerca de 500 g);
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola ralada;
2 tomates sem sementes, em cubos pequenos;
meia xícara (chá) de salsa picada;
100 g de manteiga;
5 xícaras (chá) de farinha de trigo;
02 tabletes de caldo de frango.
Montagem:

farinha de rosca para empanar;
4 ovos batidos;
óleo para fritar.

PREPARO:

Em uma panela, coloque as 5 xícaras (chá) de caldo, 02 tabletes de Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o Caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio.

Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.

Desfie o frango.

Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

Junte o frango desfiado e os tomates.

Adicione meia xícara (chá) de água quente e refogue bem, até o Caldo secar.

Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

Em uma panela grande, coloque o caldo reservado – cerca de 5 xícaras (chá), as batatas espremidas e a manteiga e deixe levantar fervura.

Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.

Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem:

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.
Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
Frite as coxinhas em óleo quente, escorra-as em papel toalha.

Depois é só saborear!

DICAS:

Importante: o caldo do cozimento do frango deve ser suficiente para 5 xícaras (chá). Caso falte, complete com água para o preparo da massa.

Congelamento:

Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao congelador, por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.

Texto: Lila Amaral.

4 comentários em “Coxinha – dica de culinária”

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