Culinária, Dicas

Pão de queijo – dica de culinária

Eu estive em Minas Gerais, tanto em Belo Horizonte, quanto em várias cidades do interior e comi de tudo, porque ô comida boa é a mineira, mas, principalmente, comi muito o verdadeiro pão de queijo mineiro.

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Pão de queijo original, de Minas. Fonte: acervo pessoal.

Eu sempre fui apaixonada por pão de queijo, com um cafezinho passado na hora, mas na Bahia não é igual ao de Minas. É que nem acarajé, só é bom mesmo, na Bahia.

Trouxe uma receita, do pão de queijo, na mala, fiz algumas vezes, pra matar a vontade e como foi passada por uma mineirinha, posso dizer que é o verdadeiro pão de queijo, que agora vou dividir com vocês a receita dessa delícia.

Além de ser uma receita básica, todo mundo vai poder fazer porque o modo de preparo é muito prático e fácil.

Também é uma receita econômica e rende bastante unidades, mas quem quiser pode fazer apenas metade.

Outra dica é congelar – depois de ter feito a massa, faça as bolinhas e ponha no freezer.

Bom, chega de conversa e vamos botar a mão na massa.

Ingredientes:

  • 1kg de polvilho azedo;
  • 250ml de óleo;
  • 500ml de leite:
  • 200ml de água;
  • 6 ovos;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 500g de queijo ralado (meia cura ou mussarela).

Obs: Use a quantidades exatas da receita. O ideal é ter um medidor ou uma balança.

Outra coisa importante: USE PRODUTOS DE QUALIDADE, isso faz a diferença.

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, coloque o óleo, o leite e a água e leve ao fogo médio;
  2. Quando começar a levantar fervura e subir, desligue o fogo;E
  3. Em uma tigela grande, coloque o polvilho, o sal e misture bem.
  4. Em seguida adicione a mistura que estava fervendo;
  5. Vá adicionando aos poucos, misturando bem, com uma colher, para escaldar o polvilho;
  6. Vá misturando a massa com as mãos até formar um farofa;
  7. Em seguida adicione os ovos, um a um e vá mexendo a massa, amassando e misturando; Amasse a massa até que ela fique bem lisa e homogênea;
  8. Dependendo do tamanho do ovo, pode ser que precise colocar mais ou menos, o importante é colocar aos poucos para não errar o ponto.
  9. Adicione o queijo ralado;
  10. Misture com as mãos, amassando bem a massa, até que fique bem misturado;
  11. Faça uma bola com a massa, unte as mãos com um pouquinho de óleo e alise por cima da massa, até que ela fique bem lisa;
  12. Deixe a massa descansar por 20 minutos coberta com um pano ou plástico;
  13. Em seguida, unte as mãos com óleo, pegue uma pequena porção da massa e faça bolinhas.
  14. Acomode as bolinhas em uma forma, que não precisa estar untada;
  15. Deixe as bolinhas com pelo menos 2 dedos de distância de uma para outra, pois vai crescer no forno;
  16. DICA: nesse momento, você pode levar a forma para o freezer e deixar as bolinhas congelar. Depois de congelar, guarde-as em saquinhos e elas podem ficar congeladas, por até 60 dias.
  17. Leve para assar em forno pré aquecido, 200ºC, por cerca de 35 minutos ou até dourar.
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Mistura da massa. Depois desse ponto, pode amassar com as mãos. (Item 5 do modo de preparo).
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Distanciamento das bolinhas na forma de alumínio. (Item 14 do modo de preparo).

E aí, não parece delicioso?

O pão de queijo é ideal pra se comer logo que sai do forno, porque ele fica com a textura da primeira foto, com o queijo ainda derretido.

Depois de frio é bom também, mas a consistência já fica diferente. Mas o sabor é igual, delicioso.

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Texto: Lila Amaral.

8 comentários em “Pão de queijo – dica de culinária”

        1. Afff, pense numa delícia!!!! É o acarajé. Salvador capital é bonita, mas tem outros lugares na Bahia que são realmente incríveis. Depois da uma olhada nos posts, no menu Viagens. Tem vários lugares da Bahia que são imperdíveis.

          Curtido por 1 pessoa

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